Resep Pentol Kuah Mercon Pedas Mengigit, Nagih Banget
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/01/18/a49c5c2a-4014-4c37-8b6e-c3855a60c48b.jpe)
bahan
·4 porsi- 300 g daging ayam cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 100 g es batu, remukkan
- 1 putih telur
- 125 g tepung tapioka
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- air untuk merebus
- 2 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 800 ml kaldu ayam
bumbu, haluskan
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat
·Dalam food processor, masukkan daging ayam cincang, bawang putih, es batu dan putih telur. Proses hingga halus. Tambahkan tepung tapioka, garam, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk. Proses kembali hingga halus dan rata.
Rebus air yang cukup banyak hingga mendidih. Bentuk adonan ukuran bulat kecil menggunakan telapak tangan atau dua buah sendok teh, segera masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga harum.
Masukkan kaldu ayam dan pentol rebus, masak hingga mendidih. Angkat, sajikan.
Tambahkan perasan air jeruk nipis atau jeruk limau ke atas pentol sebelum disajikan, untuk menambah rasa asam yang segar.