Download Aplikasi Endeus

Inspirasi masak tiap hari

Install
Simpan Resep

Resep Pempek Lenjer

WAKTU MASAK
45 menit
METODE MASAK
Rebus
PORSI
6

Sudah nungguin resep pempek ala Endeus? Nah, kali ini kami membuat Pempek Lenjer yang patut banget Endeusiast coba bikin sendiri di rumah. Ada juga resep gimana bikin cuko yang super endeus. Tunggu apa lagi, segera dicoba, yuk!

Simpan Resep
Bagikan Resep

Bahan Pempek Lenjer

  • cuko:
  • 1 l air
  • 60 g asam-jawa
  • 250 g gula merah, iris halus
  • 75 g gula-pasir
  • 2 sdt cuka
  • 2 sdm ebi bubuk
  • bumbu, haluskan:
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 sdm tongcai
  • 4 siung bawang-putih
  • 1 sdt garam
  • pempek:
  • 25 g tepung terigu serbaguna
  • 200 ml air
  • 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
  • 2 sdt garam
  • 250 g tepung-kanji
  • air untuk merebus
  • minyak-goreng
  • pelengkap:
  • mi kuning
  • mentimun cincang/potong dadu

Cara Membuat Pempek Lenjer

  1. 1
    Cuko: Taruh air bersama asam jawa, gula merah, gula pasir, dan bumbu halus dalam panci, rebus sambil sesekali diaduk hingga gula larut. Kecilkan api. Masak hingga bau langu bumbu hilang dan saus agak berkurang. Angkat dan saring. Tambahkan cuka dan ebi, aduk rata. Sisihkan hingga dingin.
  2. 2
    Pempek: Larutkan tepung terigu dengan air, hingga menjadi adonan yang kental dan licin. Taruh bubur tepung dalam panci, masak sambil terus diaduk hingga menjadi bubur yang kental. Angkat, dinginkan.
  3. 3
    Campur daging ikan dengan bubur tepung, dan garam, uleni adonan hingga kalis. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga rata. Bagi adonan menjadi 6-8 bagian sama besar.
  4. 4
    Bentuk silinder adonan dengan panjang 12 cm. Masukkan adonan ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung/matang. Angkat, tiriskan, biarkan hingga dingin.
  5. 5
    Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng pempek secara bertahap hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan pemepek dengan cuko dan pelengkap sesuai selera.
TIPS:

Ketika tepung kanji telah masuk, jangan uleni terlalu kalis agar pempek tidak keras.

Home
Pencarian
Profil
Lainnya