Resep Pastel Sambal Kacang
bahan
·12 porsi- minyak goreng
kulit:
- 225 g tepung terigu, ayak
- ½ sdt garam
- 100 ml air hangat
- 4 sdm minyak goreng
isi:
- 2 sdm minyak goreng
- 8 butir bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 250 g daging cincang
- 125 g wortel, serut dengan parutan keju
- 100 ml kaldu sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 3 sdm seledri iris
sambal kacang:
- 100 g kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
- 5 buah cabai rawit merah, rebus
- 3 siung bawang putih, rebus
- 1½ sdt garam
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdt cuka masak
- 250 ml air hangat
Cara Membuat
·Kulit: Campur tepung, garam dan air dalam mangkuk, uleni hingga rata. Masukkan minyak, uleni hingga adonan tidak lengket di tangan. Bentuk bulat adonan, taruh di atas meja yang sudah di olesi minyak, diamkan 15 menit.
Isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
Masukkan wortel, aduk rata, tuangi kaldu, tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga seluruh bahan matang dan air berkurang. Tambahkan seledri iris, aduk rata, angkat.
Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit setebal 5 mm. Cetak bentuk bundar diameter 8 cm.
Isi adonan dengan 2 sdm adonan isi di tengahnya, lipat dua adonan kulit hingga berbentuk setengah lingkaran. Pilin pinggiran adonan kulitnya hingga rapat.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng pastel hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Sambal kacang: Blender hingga halus kacang, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula pasir. Tuang ke dalam mangkuk, campur dengan cuka, dan air matang. Aduk hingga rata. Sajikan pastel bersama sambal kacang.
Agar kulit pastel renyah, tambahkan margarin saat membuat adonan kulit.