Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Pantiaw, Kwetiau Kuah Khas Bangka yang Sedap

5.0/5
(4 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Pantiaw, hidangan asimilasi kuliner khas Bangka Belitung, dari budaya cina, melayu, dengan bahan lokal. Adonan pantiaw dari campuran tepung beras dan tapioka, disajikan dengan bumbu ikan dan kuah ikan. Makin segar dengan jeruk kunci atau lemon cui.

Less
Pantiaw, Kwetiau Kuah Khas Bangka yang Sedap
Pantiaw, Kwetiau Kuah Khas Bangka yang Sedap
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    6 porsi
  • 1.5 L kaldu ikan, panas
  • 50 g tauge, siangi
  • 3 sdm seledri, iris halus
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • Sambal cabai rawit
  • 6 buah jeruk kunci/lemon cui

  • pantiaw

  • 300 g tepung beras
  • 300 g tepung tapioka
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1½ sdt garam
  • 750 ml air

  • Bumbu ikan

  • 500 g ikan tenggiri, kukus, buang duri
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 sdm minyak goreng
  • 200 g udang, kupas, tinggalkan ekornya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt kaldu jamur bubuk

Cara Membuat

·
60 menit

  1. Bumbu ikan: Lumatkan daging ikan kukus hingga halus. Sisihkan.

  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan udang, daun salam dan ikan yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu jamur, masak sambil diaduk rata. Angkat. Sisihkan.

  3. Pantiaw: Aduk rata tepung beras, tepung tapioka, minyak, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.

  4. Siapkan loyang bundar diameter 18 cm, olesi dengan minyak. Tuang 100 ml adonan pantiaw. Kukus hingga matang. Ulangi hingga bahan habis.

  5. Sisihkan pantiaw dengan cara digantung hingga dingin. Taburi sedikit tepung, iris 1 cm.

  6. Saat disajikan, celupkan pantiaw dengan air panas agar tepung luruh. Tata di atas piring saji. Tambahkan 2-3 sdm bumbu ikan, tauge, seledri, dan bawang merah.

  7. Siram dengan kaldu ikan panas. Sajikan dengan sambal cabai rawit dan jeruk kunci.

TIPS:

Agar tidak lengket saat dipotong, lumuri pantiaw dengan tepung beras.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan