Resep Panada Tuna Pedas
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/06/28/39d7e6b4-ba1e-4581-a26e-bd60e17521f2.jpg)
bahan
·10 porsikulit panada:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 25 g gula pasir
- 1½ sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml santan kental
- 30 ml air
isian:
- 400 g ikan tuna kukus , suwir kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, iris daunnya
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 50 ml air
- minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe, cincang
- 10 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
·Kulit Panada: Campur tepung, gula dan ragi hingga rata. Masukkan telur, santan dan air, aduk hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 45 menit hingga mengembang.
Isian: Tumis bumbu halus, tambahkan serai daun jeruk dan ikan tuna yang sudah di suwir. Tambahkan garam, kaldu ayam dan gula pasir dan air Aduk hingga matang, sisihkan.
Setelah 45 menit,kempiskan adonan. bagi adonan menjadi 10 bagian. Ambil satu bagian adonan, ratakan adonan menggunakan rolling pin. Tambahkan 1 sdm isian. Tutup adonan menjadi setengah lingkaran, padatkan pinggirnya, lalu pilin menyerupai kepangan pastel.
Goreng panada dalam minyak panas yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan.
Jangan membolak-balik adonan saat digoreng, agar tidak menyerap berminyak.