Resep Panada Ikan Tongkol, Camilan Mirip Pastel Khas Manado
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/03/17/716ecd1e-57be-4402-9274-7f191504d0f8.jpe)
bahan
·10 porsi- bahan:
kulit panada:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 25 g gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml santan kental
- 30 ml air
isian:
- 400 g ikan tongkol kukus , suwir kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 50 ml air
bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe, cincang
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat
·Kulit Panada: Dalam wadah, campur tepung, gula dan ragi hingga rata. Masukkan telur, santan dan air, aduk rata, uleni hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
Isian: Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum.Tambahkan ikan tongkol, garam, gula pasir dan air. Masak hingga matang dan cairan habis. angkat, sisihkan hingga dingin.
Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 10 bagian, bulatkan. Ambil satu bagian adonan, pipihkan adonan menggunakan rolling pin. Tambahkan 1½ sdm isian. Tutup adonan menjadi setengah lingkaran, rapatkan bagian pinggirnya, pilin menyerupai kepangan pastel. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang kembali.
Goreng panada dalam minyak panas yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan.
Goreng panada dengan minyak padat, agar tidak terlalu menyerap minyak.