Resep Nasi Liwet Solo
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/02/18/37082d73-70c9-446c-8d3d-e74d08527084.jpe)
bahan
·6 porsi- 400 g beras
- 500 ml santan sedang
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
areh:
- 300 ml santan kental
- 1 lembar daun salam
- ½ sdt garam
Sayur labu siam:
- 3 sdm minyak goreng
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 4 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 250 ml santan sedang
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- 250 g labu siam, potong korek api
pelengkap:
- ayam ingkung atau ayam opor
- telur pindang
- Sambal goreng kentang ati
- Sambal terasi
Cara Membuat
·Dalam rice cooker, masukkan beras, santan, daun salam, serai dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang. Sisihkan.
Areh: Masukkan semua bahan, masak dengan api kecil hingga permukaannya mengental. Ambil kepala susu (bagian kental di permukaan), lakukan hingga habis. Sisihkan.
Sayur Labu Siam: Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai, bawang putih, lengkuas, ebi, dan daun salam hingga harum.
Tambahkan santan, garam, dan gula, aduk rata.
Masukkan labu siam. Masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
Penyajian: Dalam piring saji, letakkan nasi, ayam ingkung, areh, sambal goreng, dan telur pindang. Siram dengan labu siam dan sedikit kuah. Santap segera.
Remas potongan labu siam dengan garam, lalu cuci untuk membersihkan kandungan getah yang biasanya mempengaruhi rasa akhir dari sajian labu siam.