Resep Nasi Gurih Aceh Lengkap, dengan Ayam Tangkap
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/09/28/cd621006-22d3-4ca7-9040-128016825ed6.jpe)
bahan
·6 porsi- nasi Gurih:
- 300 g beras
- 600 ml santan kental
- 5 buah bawang merah, iris kasar
- 2 buah bawang putih, iris kasar
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, iris
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 buah kapulaga
- 1 buah cengkeh
- 1 sdt garam
ayam Tangkap:
- 1 ekor ayam, potong 24 bagian
- 500 ml air
- 5 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
- 5 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
- ½ sdm air asam
- 2 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 4 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
- 10 tangkai daun salam koja, petiki
- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun kunyit, potong kecil
- 5 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang
bumbu, haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
tauco Udang:
- 3 sdm minyak goreng
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- ½ buah bawang bombai, iris
- 4 buah bawang merah, iris
- 2 buah bawang putih, iris
- 250 g udang, kupas, sisakan ekor
- 3 sdm tauco asin
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 3 sdm air
- 1 batang daun bawang cung, iris halus
Kering tempe:
- 3 sdm minyak goreng
- 3 buah cabai merah besar, iris, goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 50 g gula pasir
- ¾ sdt garam
- 400 gr tempe, potong 4x½ cm, goreng kering
Bumbu Kering tempe, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
·Nasi gurih: Didihkan santan bersama bawang merah, bawang putih, daun pandan, serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan garam.
Masukkan beras. Aduk rata. Masak sampai santan meresap dan menjadi aron nasi.
Kukus aron nasi di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 30 menit sampai matang. Sisihkan.
Ayam tangkap: Rebus ayam bersama bumbu halus, daun pandan, daun salam koja, air asam, garam, dan merica bubuk di atas api kecil hingga meresap. Biarkan dingin.
Goreng daun pandan, daun salam koja, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai sampai layu dan kering.
Masukkan ayam, goreng sampai berkulit. Saring ayam dan daun-daunan, tiriskan.
Taoco udang: Panaskan minyak, tumis cabai hijau, cabai merah, bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan taoco, garam, merica bubuk, dan air, masak hingga matang.
Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang cung, aduk rata. sisihkan.
Kering tempe: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan gula pasir dan garam, aduk sampai larut.
Masukkan tempe, aduk rata.
Penyajian: Tata nasi gurih bersama ayam tangkap, tauco udang, dan kering tempe. Sajikan.
Ayam tangkap digoreng dengan banyak daun harum, goreng sebentar saja ayam dengan daun-daunan agar aromanya semakin nikmat.