Resep Mie Udang Ala Singapura yang Nikmat
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/12/02/2b4496df-1317-4757-b4ec-8666072352c1.jpe)
bahan
·4 porsi- 400 g mie kuning basah, seduh air panas, tiriskan
- 200 g kangkung, siangi daunnya, blansir
- 4 butir telur rebus, kupas kulit
- 150 g fish cake, goreng, potong potong
- 4 buah jeruk lemon cui
kuah kaldu:
- 800 g udang
- 4 sdm minyak goreng
- 1,5 l air
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 50 g gula merah, sisir halus
bumbu halus:
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, gerus halus
- 3 buah cabai merah keriting, gerus halus
- 5 butir cengkeh
- 2 buah pekak
- 1 sdt merica putih butiran
- ½ sdt terasi bakar
Cara Membuat
·Kaldu: Kupas udang dari kepala, kulit, hingga ekornya. Sisihkan daging udang dan simpan kulit udang untuk membuat kaldu.
Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan kulit dan kepala udang, aduk hingga berubah warna.
Masukkan air, kecap ikan, kecap asin, garam, kaldu jamur, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap. Angkat, saring.
Tuang kembali kuah ke dalam panci, tambahkan udang, masak hingga udang matang. Angkat.
Penyajian: Letakkan mie kuning dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Tambahkan kangkung, telur rebus, dan fish cake. Sajikan segera dengan jeruk lemon cui.
Tambahkan tulang ayam saat merebus kaldu untuk cita rasa yang lebih pekat.