Resep Martabak India dengan Kuah Kari yang Gurihnya Bikin Melek
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/07/28/46d9482f-791b-4742-98e7-c8dfd5fcf370.jpe)
bahan
·4 porsi- minyak goreng
kulit:
- 150 g tepung terigu
- 100 ml air
- ¼ sdt garam
kuah kari:
- 1 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 sdm bumbu kari pasta
- 200 g daging kambing muda, iris dadu kecil
- 600 ml santan kental
- 150 g kentang, kupas, iris dadu kecil
- 2 sdt air asam jawa
Adonan telur:
- 8 butir telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 200 g bawang bombai, cincang
- 6 batang daun bawang, iris halus
- 4 buah cabai hijau besar, iris halus
- 100 g kentang rebus, iris dadu kecil
Cara Membuat
·Kulit: Dalam wadah, campur tepung terigu, 1 sdm minyak, air dan garam, aduk hingga kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian, bentuk bulat. Rendam dalam 250 ml minyak goreng selama ± 4 jam. Sisihkan.
Kuah kari: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis serai, daun jeruk dan bumbu kari pasta sampai harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan kentang dan air asam jawa, aduk. Masak hingga daging matang, angkat.
Adonan telur: Kocok telur, garam, merica dan bumbu kari bubuk dalam mangkuk hingga rata. Tambahkan bawang bombai, daun bawang, cabai hijau dan kentang. Aduk rata, sisihkan.
Olesi meja dapur/talenan dengan minyak goreng, ambil 1 bulatan adonan kulit. Pipihkan, lalu putar-putar di atas meja hingga lebar dan sangat tipis.
Panaskan 100 ml minyak goreng dalam wajan martabak telur atau wajan datar lebar. Taruh adonan kulit, tuang ¼ bagian adonan telur di tengahnya. Lipat bentuk amplop, siram-siram dengan minyak. Balikan, siram-siram dengan minyak hingga matang. Angkat. Lakukan hingga semua adonan habis.
Potong-potong martabak, sajikan dengan kuah kari.
Pastikan seluruh permukaan adonan terendam minyak agar tidak ada bagian yang tidak kalis.