Resep Lupis Ketan Putih yang Legit dan Empuk
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/11/11/5bcf9bbc-eaa8-4a1b-be81-ab37703ac7e5.jpe)
bahan
·8 porsi- 400 g beras ketan putih, rendam selama 2 jam, tiriskan
- Daun pisang, secukupnya
- 150 g kelapa parut setengah tua, kukus
- ¼ sdt garam
Saus gula Merah:
- 250 g gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat
·Saus gula merah: Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak di atas api besar hingga gula larut. Teruskan memasak hingga agak mengental. Angkat, saring. Sisihkan.
Potong daun pisang dengan lebar 7x20 cm. Gulung daun pisang mulai dari bagian salah satu ujung hingga setengah bagian hingga membentuk seperti kerucut.
Masukkan 2-3 sdm beras ketan ke dalam daun pisang, bungkus hingga berbentuk segitiga, ikat dengan tali kasur atau tali gedebog pisang hingga rapat. Lakukan hingga semua bahan habis.
Masukkan semua lupis dalam panci, isi dengan air hingga lupis terendam. Masak di atas api sedang hingga lupis matang 3-4 jam (tambahkan air bila perlu). Angkat, tiriskan. Tunggu hingga lupis dingin, buka satu per satu bungkusan lupis. Sisihkan.
Aduk rata kelapa parut kukus dan garam. Lumuri potongan lupis dengan campuran kelapa. Susun di atas piring saji dan siram dengan saus gula merah.
Tambahkan 1 sdm air kapur sirih saat merendam beras ketan untuk tekstur lupis yang lebih kenyal.