Resep Lontong Sayur Medan, Alternatif Ketupat Sayur di Hari Raya
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/01/04/b97975b2-0a15-4d1d-b061-1882122ec788.png)
bahan
·4 porsi- 5 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah (250 g) labu siam, kupas, potong korek api
- 100 g kacang panjang, potong 3 cm
- 1,5 L santan sedang
- 1 sdt gula pasir
bumbu, haluskan:
- 10 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 2 cm lengkuas
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1½ sdt garam
- 3 sdm udang rebon
pelengkap:
- 4 buah lontong, potong potong
- 100 g mie medan segar, seduh air panas, tiriskan
- Kering kentang
- Sambal cabai iris
- telur balado
- kerupuk merah
Cara Membuat
·Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam, hingga harum.
Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata.
Tuang santan, timba-timba hingga mendidih dan seluruh bahan matang. Angkat.
Penyajian: Taruh lontong dan mie dalam piring saji, siram dengan kuah santan. Tambahkan kering kentang, sambal cabai iris, telur balado, dan kerupuk merah, sajikan hangat.
Selain ketupat, lontong juga disajikan sebagai makanan utama. Apalagi lontong dan ketupat memiliki tekstur dan rasa yang tidak jauh berbeda, jadi cocok saja disantap dengan menu Lebaran lain seperti opor ayam, rendang, sayur godog dan sambal goreng. Tapi kalau ogah menyajikan lontong dengan menu Lebaran yang bisa, tak ada salahnya menyajikan lontong dengan resep yang berbeda. Contohnya seperti membuat resep Lontong Sayur Medan ini, nih.
Lontong Sayur Medan ini sebenarnya adalah menu sarapan yang sering disantap sebelum beraktivitas. Tapi, boleh juga ENDEUSiast buat sebagai menu lontong di hari kedua Lebaran. Sayur yang digunakan toh tak terlalu jauh dari sayur godog yang kita sajikan bersama ketupat. Letak perbedaan Lontong Sayur Medan dengan lontong sayur biasanya terletak pada bahan pelengkapnya.
Jika biasanya lontong sayur dilengkapi dengan tahu , telur rebus dan kerupuk kanji, Lontong Sayur Medan ini disajikan dengan mie medan segar yang sudah diseduh air panas bersama kering kentang, sambal cabai iris, telur balado dan kerupuk merah. Kering kentangnya ini bisa kita manfaatkan lauk keringan stok lauk puasa. Sambal cabai irisnya pun bisa dibuat dengan campuran cabai rawit, cabai merah dan bawang. Supaya praktis, lontongnya bisa kita potong-potong dan sajikan sayur dan bahan pelengkapnya secara terpisah. Tinggal biarkan keluarga racik sendiri sesuai selera, pasti Lontong Sayur Medan ini banyak yang suka, deh!