Resep Lontong Kikil
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/03/03/06b8ddbf-90f8-4473-8b49-15050798df6e.jpe)
bahan
·4 porsi- 500 g kikil sapi
- air untuk merebus
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdt kaldu sapi bubuk
bumbu, haluskan:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 6 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah
pelengkap:
- 4 buah lontong, potong potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- jeruk nipis, potong-potong
- bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat
·Rebus kikil dengan air secukupnya hingga mendidih. Buang air perebus untuk menghilangkan lendirnya. Ganti air perebusnya beberapa kali sampai air tidak berlendir.
Rebus kembali kikil hingga empuk, angkat, tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak 1,5 l. Potong-potong kikil bentuk dadu 2 cm, masukkan kembali ke dalam kaldu.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, tuang bumbu tumis ke dalam panci kaldu, tambahkan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya agak berkurang.
Penyajian: Taruh lontong di dalam mangkuk saji, taburi daun bawang. Siram kuah dan berikan potongan kikil. Beri jeruk nipis, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi hangat dengan sambal cabai rawit.
Pilih kikil yang berwarna cerah kekuningan dan memiliki tekstur lembek, tidak terlalu kaku, dan aromanya khas bau sapi segar. Hindari membeli kikil yang sudah berlendir, karena menandakan kikil sudah tidak segar.