Resep Lontong Balap Khas Jawa Timur
bahan
·4 porsi- kuah:
- 3 sdm minyak goreng
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1.2 L kaldu daging sapi
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, iris 1 cm
- 1 batang seledri, iris 1 cm
lento:
- 100 g kacang tolo rebus
- 300 g singkong parut
- 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- minyak goreng
pelengkap:
- 4 buah lontong,iris iris
- 100 g tauge, seduh
- 4 buah tahu goreng,potong-potong
- 1 sdm kucai iris
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 4 iris jeruk nipis
- sambal petis
- Sate kerang
Cara Membuat
·Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, daun bawang dan seledri. Masak hingga mendidih. Sisihkan.
Lento: Campur kacang tolo rebus, singkong parut, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula dalam mangkuk, aduk rata. Bentuk bulat lonjong. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
Penyajian: Dalam mangkuk saji, taruh lontong, tauge, lento dan tahu goreng. Siram dengan kuah panas, taburi kucai, bawang merah goreng dan bawang putih goreng.
Beri sedikit perasan air jeruk nipis, sambal petis dan sate kerang. Sajikan segera.
Untuk rasa pedas yang lebih mantap, gunakan cabai rawit hijau yang padat dalam sambal petis.