Resep Lemper Panir Goreng
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/12/01/39a4d427-fc9a-4bbb-85ee-4507991dd7b5.jpg)
bahan
·20 porsi- 150 g tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 g tepung panir halus
- minyak untuk menggoreng
- ketan:
- 500 g beras ketan, rendam selama 1 jam, kukus setengah matang
- 200 ml santan kental
- 1½ sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- isi :
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 250 g fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
- 200 ml santan sedang
- bumbu, haluskan:
- ½ sdt jintan
- 2 sdt ketumbar
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml santan kental
Cara Membuat
·Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, hingga harum. Tambahkan ayam suwir dan santan, masak sampai santan mengering, angkat. Sisihkan.
Ketan: Masak santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan ketan, aduk hingga santan terserap ketan. Angkat. Kukus ketan dalam dandang panas hingga matang, angkat. Dinginkan.
Ambil 1 sdm ketan pipihkan. Taruh 2 sdt bahan isi, tutup kembali dengan ketan, bentuk bulat lonjong.
Lumuri ketan ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok. Lumuri kembali dengan tepung panir. Goreng lemper dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng lemper, agar tidak menyerap secara berlebih ke dalam lemper.