Resep Lemper Goreng isi Daging Ayam yang Empuk
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/08/02/fcac9e38-a0cd-472b-849e-343ae5622f0a.jpg)
bahan
·4 porsi- 300 g beras ketan putih, cuci
- 150 ml santan, dari ½ butir kelapa
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- minyak goreng
isi:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 150 g daging ayam rebus, suwir halus
- 150 ml santan kental
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- ¼ sdt jinten
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
pelapis:
- 60 g tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 g tepung roti halus
Cara Membuat
·Kukus beras ketan hingga setengah matang (10 menit), angkat, pindahkan dalam mangkuk.
Campur santan, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak di atas api hingga panas (tidak perlu mendidih), angkat. Tuang santan ke dalam ketan aron, aduk rata hingga santan terserap habis oleh ketan. Kukus ketan aron hingga matang (± 30 menit).
Isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan daging ayam suwir dan santan, masak hingga santan terserap habis, angkat.
Ambil 1 sdm ketan, pipihkan. Taruh 1 sdt adonan isi di tengahnya, padatkan hingga isi tertutup, bentuk lonjong.
Lumuri ketan dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan hal yang sama hingga seluruh bahan habis.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Goreng lemper secara bertahap hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan.
Tambahkan cabai rawit dalam campuran bumbu halus, untuk cita rasa sajian yang pedas.