Resep Lele Krispi Acar Bawang
bahan
·4 porsi- 4 ekor lele, siangi, cuci bersih
- minyak goreng
- 2 sdm tepung kanji
- 75 g tepung beras
- 400 ml air
bumbu, haluskan:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
acar bawang:
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1 ½ sdm cuka
- 1 sdt garam
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 buah tomat ceri, iris tipis
pelengkap:
- 50 g kacang mede goreng
- 200 g kol, iris halus
Cara Membuat
·Acar bawang: Dalam panci, masukkan air, gula, cuka, dan garam. Panaskan hingga gula larut. Diamkan hingga dingin. Masukkan sisa bahan dan aduk rata. Sisihkan.
Lumuri lele dengan ¾ bagian bumbu halus. Sisihkan. Campur sisa bumbu halus dengan tepung kanji, tepung beras dan air hingga rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng lele hingga matang, angkat, tiriskan.
Tuangkan adonan tepung ke dalam minyak panas dengan sendok sayur membentuk lingkaran. Goreng hingga menjadi kremes yang kering dan renyah. Angkat, tiriskan.
Tata piring saji dengan irisan kol, letakkan lele goreng, taruh kremes goreng di atas lele.. Taburi dengan mede. Sajikan dengan acar bawang.
Bila suka, buat kremes bentuk butiran kecil dan simpan dalam stoples bertutup rapat.