Resep Laksa Singapore ala Kopitiam, Isinya Lengkap
4.7/5
(27 rating)
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/09/01/4bba075f-3787-42a3-8314-d12769f04fa0.jpe)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·4 porsi- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 800 ml santan
- 250 g udang kupas, kerat punggungnya
- 100 g dada ayam fillet, potong panjang
- 100 g tahu cokelat, potong-potong
- 10 g jamur kuping, seduh
- 2 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 150 g mie laksa, rebus
bumbu, haluskan:
- 6 buah cabai merah, buang biji
- 30 g ebi kering, seduh
- 3 cm jahe, iris
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ¾ sdt terasi udang, sangrai
- 2 cm kunyit
- ½ sdt ketumbar
sambal belacan, haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- ¼ sdt terasi, bakar
- ⅛ sdt garam
pelengkap:
- jeruk nipis
- daun kemangi
- taoge
- telur rebus, kupas
Cara Membuat
·60 menit
Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih.
Masukkan udang dan ayam, masak hingga matang. Tambahkan tahu, jamur, garam, dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat.
Penyajian: Tata mie laksa dalam mangkuk saji, tuang kuah panas. Sajikan bersama sambal dan pelengkap.
TIPS:
Mie laksa dapat diganti menggunakan berbagai jenis mie seperti mie telur, bihun, maupun mie hokkien.
Bagikan