Resep Kue Ku
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/07/13/3ae60113-4a98-4422-91fc-76a589b2522e.jpg)
bahan
·25 porsi- Daun pisang, potong sesuai ukuran kue
- minyak goreng untuk olesan
- isi:
- 250 g kacang hijau kupas, kukus, haluskan
- 100 g gula pasir
- ½ sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- kulit:
- 250 ml santan, dari ½ butir kelapa
- 250 g tepung ketan
- 100 g gula pasir
- 6 tetes pewarna merah (sesuai selera)
Cara Membuat
·Isi: Taruh kacang hijau halus bersama gula, vanili, dan daun pandan di atas wajan, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil, aduk terus hingga adonan bisa dipulung. Bagi adonan isi menjadi 25 bagian, bulatkan, sisihkan.
Kulit: Hangatkan santan sebentar saja, campur bersama tepung ketan dan gula, aduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang lentur dan lemas, beri pewarna, uleni terus hingga rata, bagi adonan menjadi 25 bagian.
Siapkan cetakan kue ku, olesi dengan minyak goreng. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan setebal ½ cm. Taruh 1 bagian adonan isi di tengahnya, bulatkan kembali. Masukkan ke dalam cetakan kue ku yang sudah ditaburi tepung, tekan hingga hiasan pada cetakan tercetak pada adonan kue.
Keluarkan kue ku dari cetakan, taruh masing-masing di atas sepotong daun pisang. Lakukan hal yang sama pada semua bahan adonan.
Masukkan kue ku ke dalam dandang, kukus di atas api sedang selama ± 10 menit hingga matang, angkat, langsung olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng, biarkan dingin. Sajikan.
Bungkus tutup dandang dengan serbet agar tidak ada air yang menetes pada Kue Ku.