Resep Kroket Jamur Keju
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/09/18/76c588f5-d02e-4ac3-83e7-01e65e3cd34a.jpeg)
bahan
·15 porsi- minyak goreng
Adonan kentang:
- 500 g kentang, kupas, goreng, haluskan
- 4 sdm susu bubuk
- 3 kuning telur
- 25 g tepung maizena
- ¾ sdt garam
- ½ sdt merica
isian:
- 3 sdm mentega tawar
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 300 g daging sapi giling
- 200 g jamur kancing segar, iris
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 500 ml susu cair
- 150 g keju mozzarella, parut
- 100 g keju cheddar, parut
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
pelapis:
- 75 g tepung terigu
- 3 putih telur, kocok lepas
- 200 g tepung panir halus.
Cara Membuat
·Adonan kentang: Campur kentang, susu bubuk, kuning telur, maizena, garam dan merica hingga rata. Sisihkan.
Isian: Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi dan jamur kancing Masak hingga daging berubah warna.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tuang susu sambil terus diaduk. Masak hingga mendidih.
Tambahkan keju Mozzarella, cheddar, garam merica dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan.
Pipihkan adonan kentang, isi dengan adonan isian, kemudian bentuk bulat lonjong, padatkan hingga rapat.
Lapisi kroket dengan tepung terigu. Celupkan kroket ke dalam putih telur, kemudian gulingkan ke dalam tepung panir.
Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan warna keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan.
Gunakan minyak panas dengan api yang cukup besar. Fungsinya untuk mematangkan bagian luarnya.