Resep Klapertart Roti Kelapa Kismis, Creamy dan Lembut
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/07/10/8b967257-d747-4606-90aa-5f21b41fcff4.jpe)
bahan
·6 porsi- 250 ml air kelapa
- 150 ml kental manis
- 50 g mentega tawar
- 50 g tepung terigu serba guna
- 500 ml susu cair
- 200 g gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 2 sdt rhum essence
isi:
- 200 g daging kelapa muda
- 50 g kismis, rendam air hangat, tiriskan
- 50 g kacang kenari, panggang
topping:
- 3 putih telur
- 100 g gula pasir
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 2 sdm kismis, rendam air hangat, tiriskan
- 2 sdm kacang kenari, panggang
Cara Membuat
·Aduk rata air kelapa dan kental manis.Sisihkan.
Dalam wajan, lelehkan mentega. Masukkan tepung, masak sambil diaduk hingga tepung tercampur dengan mentega. Tuang susu bertahap sambil diaduk. Tambahkan campuran air kelapa. Aduk rata, kecilkan api.
Dalam wadah terpisah, kocok gula, telur, dan rhum essence. Ambil 2 sendok sayur adonan susu tuang ke dalam campuran tepung. Kocok rata. Tuang kembali ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga gula larut.
Tambahkan isi. Aduk rata. Matikan api. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas.
Topping: Menggunakan mixer, kocok telur dan gula pasir hingga kaku. Tuang ke atas permukaan adonan. Tambahkan kayu manis bubuk, kismis, dan kenari.
Panggang dalam oven suhu 165ºC selama 20 menit. Keluarkan. Sajikan hangat.
Umumnya menggunakan rhum essence, tetapi bisa digantikan dengan ekstrak vanilla.