Resep Kapurung Asli Sulawesi Selatan yang Bikin Ngiler
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/11/15/1d8a86c9-35ec-4911-bd81-d8aafd826915.jpe)
bahan
·4 porsi- 3 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 butir bawang merah, iris
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, belah 4
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt kunyit bubuk
- 500 g ikan cakalang, potong jadi 2-3 bagian
- 80 g kacang tanah sangrai, cincang kasar
- 50 g jagung pipil, rebus
- 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
- 150 g bayam, petiki daunnya, rebus
bubur sagu:
- 250 g tepung sagu
- 600 ml air
pelengkap:
- 4 buah jeruk nipis
- sambal rawit
Cara Membuat
·Bubur sagu: Dalam wadah, aduk tepung sagu dan air hingga tercampur rata lalu saring. Masak adonan sagu dengan api kecil hingga adonan menjadi kental dan menyerupai lem. Angkat.
Bulatkan adonan dengan sumpit atau sendok, lalu rendam ke dalam wadah berisikan air dingin. Setelah terbentuk semua, tiriskan. Taruh dalam mangkuk saji.
Panaskan minyak dalam panci. Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Tambahkan tomat, 300 ml air, kaldu jamur, dan kunyit bubuk. Aduk rata, rebus hingga mendidih.
Masukkan ikan, rebus ikan hingga matang. Angkat ikan dan suwir daging ikan.
Masukkan 500 ml air, ikan suwir, kacang tanah, jagung pipil, kacang panjang, dan bayam. Rebus kembali.
Siramkan kuah beserta isiannya ke dalam mangkuk bubur sagu. Sajikan selagi hangat bersama sambal rawit dan jeruk nipis.
Gunakan api kecil saat memasak sagu, masak sambil diaduk agar adonan matang sempurna dan tidak menggumpal.