Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang, Nikmatnya Juara
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/12/29/37c13ae4-83b8-4409-90e3-3efb37d3e394.jpe)
bahan
·4 porsi- 4 potong (@ 150 g) ikan tenggiri
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- minyak goreng
- 1 l air
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 4 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 potong asam kandis
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 g kacang panjang, potong 5 cm
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 50 g tomat merah, potong-potong
- 5 tangkai daun ruku ruku, ambil daunnya
bumbu, haluskan
- 150 g cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
Cara Membuat
·Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Simpan dalam kulkas selama 10 menit. Goreng ikan dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Dalam wajan besar, masukkan bumbu halus, air, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, dan kunyit, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan cairan sedikit menyusut.
Tambahkan garam, gula pasir, kacang panjang, cabai rawit merah, dan ikan, aduk rata. Masak hingga kacang panjang matang.
Masukkan tomat dan daun ruku-ruku, aduk hingga rata. Masak hingga tomat layu. Angkat, sajikan segera.
Jika sulit mendapatkan daun ruku-ruku, gunakan daun kemangi sebagai penggantinya. Namun perlu diingat, aroma yang dihasilkan akan berbeda.