Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Ikan Arsik, Hidangan Natal Khas Sumatera Utara

Download Resep

Simpan Resep

Hidangan ikan rebus dengan bumbu pekat kemiri, kunyit, dan kecombrang khas Sumatera Utara. Umumnya menggunakan ikan air tawar seperti ikan mas atau mujair. Beberapa suku Batak punya ciri khas arsik sendiri seperti penambahan santan, asam cikala, atau bawang lokio.

Less
Ikan Arsik, Hidangan Natal Khas Sumatera Utara
Ikan Arsik, Hidangan Natal Khas Sumatera Utara
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    6 porsi
  • 2 ekor (@800 g) ikan mas, bersihkan
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 10 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun kunyit, ikat simpul
  • 3 buah kecombrang, belah 2, memarkan
  • 1 sdm andaliman, tumbuk kasar
  • 700 ml air
  • 150 g lokio
  • 100 g kacang panjang, potong 10 cm
  • 1 buah tomat, belah 4
  • Daun pisang untuk penutup

  • bumbu, haluskan

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 12 butir bawang merah
  • 1 batang serai
  • 8 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 5 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 2 ½ sdt garam
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

·
80 menit

  1. Di dalam wajan letakkan serai, daun jeruk, daun kunyit, kecombrang, andaliman, dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan air, rebus hingga mendidih. Sisihkan.

  2. Potong ikan dan lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Saat bumbu mendidih masukkan potongan ikan, masak selama 30 - 40 menit dengan api kecil.

  3. Tata di atasnya kacang panjang, lokio, dan tomat. Tutup dengan daun pisang, bebani dengan tutup kuali. Masak dengan api kecil 10 menit hingga sayur matang.

  4. Matikan api, buka tutup daun pisang. Angkat ikan, sajikan dengan nasi hangat.

TIPS:

Agar bumbu lebih meresap ikan baru dipotong ketika bumbu sedang direbus.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan