Resep Iga Penyet Sambal Tomat, Pedasnya Menggugah Selera
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/02/01/ea266f19-1dd4-43a9-a9aa-ee06f1aa1bad.jpe)
bahan
·4 porsi- 1,5 l air
- 10 cm jahe, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 kg iga sapi berdaging, potong 5 cm
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- minyak goreng
bumbu, haluskan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt ketumbar, sangrai
Sambal tomat
- 150 ml minyak goreng
- 150 g tomat merah, potong-potong
- 6 buah cabai merah keriting, potong-potong
- 9 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 10 butir bawang merah, potong-potong
- 5 siung bawang putih, potong-potong
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
pelengkap
- nasi putih
- lalapan
Cara Membuat
·Dalam panci, masukkan air, bumbu halus, jahe, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga rata. Masak di atas api besar hingga mendidih dan bumbu harum.
Masukkan daging, gula pasir, garam, dan merica bubuk, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan. Biarkan hingga tidak panas.
Goreng potongan daging secara bertahap dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Sambal tomat: Dalam wajan, panaskan minyak, goreng potongan tomat, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat, tiriskan.
Masukkan semua bahan ke dalam cobek, tambahkan gula merah, terasi bakar, dan garam, gerus hingga halus.
Letakkan daging di dalam cobek, pukul-pukul perlahan daging menggunakan cobek. Sajikan segera dengan pelengkap.
Gunakan panci presto untuk proses memasak daging agar lebih cepat empuk.