Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Hokkaido Milk Bread

5.0/5
(171 rating)

Download Resep

Simpan Resep


Selalu penasaran pingin bikin roti sendiri? Atau Endeusiast sudah pernah bikin roti tapi mau coba resep roti yang lain? Hokkaido Milk Bread yang lembuuut ini bisa jadi referensi.

Yang membuat roti ini spesial adalah adanya tangzhong, jenis adonan biang dalam pembuatan roti yang terbuat dari campuran tepung terigu dan air yang dimasak hingga kental. Nah, dengan biang ini mampu menghasilkan roti dengan tekstur yang lebih lembut. Penasaran kayak apa roti ini jadinya? Yuk, langsung aja dieksekusi di rumah!

Less
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    4 porsi

  • tangzhong, aduk rata:

  • 20 g tepung terigu protein tinggi
  • 100 ml air

  • adonan roti:

  • 350 g tepung roti protein tinggi
  • 1½ sdt ragi instan
  • 60 g gula pasir
  • 1 sdm susu bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 butir telur
  • 120 ml susu cair full cream
  • 2 sdm mentega

  • olesan, kocok rata:

  • 2 sdm susu cair

Cara Membuat

·
45 menit

  1. Tangzhong: Masak campuran tepung di atas api sedang hingga mengental. Angkat. Tuang dalam mangkuk, tutup permukaannya dengan plastic wrap. Sisihkan hingga dingin

  2. Adonan roti: Dalam mangkuk mikser, aduk rata tepung, ragi, gula pasir, susu bubuk, garam. Tambahkan tangzhong, telur dan susu cair. Aduk hingga rata dan lembut selama ±5 menit.

  3. Tambahkan mentega, aduk terus sampai adonan kalis.

  4. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang diolesi margarin, tutup dengan plastic wrap. Sisihkan hingga mengembang 2x ukuran semula.

  5. Kempiskan adonan, bagi jadi 4 bagian, bulatkan masing-masing adonan. Masukkan bulatan adonan ke dalam loyang loaf ukuran 10x25 cm beralas kertas roti. Tutup kembali dengan plastic wrap. Diamkan hingga mengembang 2x ukuran semula.

  6. Olesi permukaan adonan dengan campuran olesan. Masukkan loyang ke dalam oven suhu 1800C, panggang hingga permukaannya kecokelatan (± 30 menit). Keluarkan. Tutup permukaannya dengan aluminium foil, panggang kembali hingga matang (±10 menit). Angkat, dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

TIPS:

Suhu optimum untuk fermentasi adonan roti adalah 27⁰C.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan