Resep Gopchang Usus Panggang yang Muncul di Drama Nevertheless
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/10/21/9533eaba-0902-49c1-9c9b-313df8d4b46f.jpe)
bahan
·4 porsi- 800 g usus halus sapi, buang bagian lemak
- 2 sdm minyak wijen
- 2 buah kentang rebus, iris 1 cm
bumbu rendam buah:
- 150 g bawang bombai
- 100 g nanas madu kecil
- 50 g bawang putih
- 50 g jahe
- 2 sdm arak masak korea
- 1 sdm merica hitam tumbuk kasar
bumbu pedas:
- 100 g apel hijau
- 50 g bawang bombai
- 30 g bawang putih
- 30 g jahe
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 50 ml arak masak korea
- 100 ml air
- 100 ml kecap asin korea
- 50 ml madu
- 4 sdm gochugaru/cabai bubuk korea
saus, aduk rata:
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
pelengkap:
- 50 g daun selada
- 50 g kimchi
- 5 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau besar, iris miring
Cara Membuat
·Bumbu pedas: Menggunakan blender, haluskan apel, bawang bombai, bawang putih, jahe, daun bawang, arak masak, dan air. Saring. Tuang ke dalam wadah, tambahkan kecap asin, madu, dan gochugaru. Aduk rata, tutup rapat. Simpan dalam kulkas selama 2 hari.
Bumbu rendam buah: Masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan. Campur dengan usus yang telah dibersihkan. Diamkan selama 2-3 jam. Bilas dengan air es, tiriskan.
Masukkan usus ke dalam bumbu pedas. Diamkan selama 1 jam.
Panggang dalam oven suhu 170ºC selama 7 menit, untuk mengurangi lemak. Keluarkan.
Panaskan wajan, tuang minyak wijen. Tata usus di atas wajan diikuti irisan kentang rebus. Masak sambil diolesi bumbu pedas.
Setelah mulai kering, potong usus ukuran sekali suap dengan gunting. Masak hingga renyah. Santap dengan saus dan pelengkap.
Cuci usus dengan garam yang dicampur tepung terigu, lalu bilas dengan air mengalir, ulang beberapa kali. Hal ini dilakukan untuk membuang kotoran yang menempel pada usus.