Resep Fish And Chips Ala XXI Cafe
bahan
·4 porsi- 4 potong (@ 200 g) fillet ikan dori
- 150 ml susu cair
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 80 g tepung beras
- minyak goreng
adonan basah:
- 120 g tepung terigu serbaguna
- 50 g tepung beras
- 1¼ sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 250 ml air soda tawar dingin
saus tartar, campur rata:
- 150 g mayones
- 2 sdm acar timun cincang
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdt bawang bombai, cincang halus
- 1 sdt peterseli, cincang halus
- ¼ sdt garam
- ½ sdt merica hitam gerus kasar
pelengkap:
- kentang goreng
- saus sambal
Cara Membuat
·Dalam wadah, masukkan ikan, susu cair, garam, dan merica, aduk rata. Sisihkan selama 15 menit.
Adonan basah: Dalam wadah, aduk rata tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan garam. Tambahkan air soda, aduk asal tercampur rata. Simpan dalam kulkas agar adonan tetap dingin.
Tiriskan ikan, keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
Lumuri ikan dengan tepung beras, tepiskan sisa tepung. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng kentang hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Celupkan potongan ikan ke dalam adonan basah, segera goreng dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Penyajian: Letakkan potongan ikan goreng, kentang goreng, dan saus tartar pada piring saji. Sajikan segera bersama pelengkap.
Tambahkan bumbu aromatik dalam perendam ikan, seperti rosemary atau oregano. Untuk sajian yang lebih harum.