Resep Es Cendol
bahan
·6 porsi- cendol:
- 160 g tepung beras
- 80 g tepung sagu/sagu aren
- 1 sdt garam
- 200 ml air (1)
- 80 ml air daun pandan-suji
- 1 l air (2)
sirup Gula Merah:
- 200 g gula merah
- 150 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong/simpulkan
- 200 ml air
- 6 mata nangka matang, tanpa biji, potong ukuran ½ x ½ cm
Kuah santan:
- 500 ml santan, dari ½ butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, potong-potong/simpulkan
- ½ sdt garam
Cara Membuat
·Cendol: Campur tepung beras, tepung sagu dan garam dalam mangkuk. Larutkan dengan air (1), aduk hingga licin. Tambahkan air pandan-suji, aduk rata.
Didihkan air (2) dalam panci. Tuang larutan tepung ke dalam panci, masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang, angkat dari atas api. Biarkan hingga hangat.
Siapkan cetakan cendol, taruh di atas mangkuk besar berisi air es yang banyak. Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol, tekan sedikit hingga adonan keluar. Lakukan hingga adonan habis.
Sirup gula merah: Rebus gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air dalam panci, sambil diaduk hingga gula larut. Angkat, saring. Masukkan potongan nangka.
Kuah santan: Rebus santan, daun pandan, dan garam dalam panci, sambil ditimba-timba hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
Penyajian: Taruh 2 sdm sirup gula merah dalam gelas saji. Tambahkan cendol. Tuangi kuah santan. Tambahkan es serut. Sajikan segera selagi dingin.
Gunakan es batu dalam jumlah banyak agar adonan cendol bisa segera mengeras ketika masuk ke dalam air