Resep Earl Grey Creme Brulee
bahan
·4 porsi- 150 ml susu cair
- 300 ml krim kental
- 4 kantong earl grey tea
- 5 kuning telur
- 60 g gula pasir
- 1 sdt vanilla essence
- air panas untuk bain marie
- 50 g gula kastor, untuk taburan
garnish:
- 75 g mix berries
- daun mint
Cara Membuat
·Masukkan susu cair dan krim kental ke dalam panci, rebus hingga susu dan krim hangat.
Masukkan earl grey tea, masak sambil diaduk menggunakan api kecil hingga aroma teh keluar dan susu hangat. Angkat, sisihkan.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, gula pasir dan vanilla essence hingga rata menggunakan whisk. Tuang perlahan campuran susu sambil diaduk hingga semua tercampur rata.
Tuang cairan ke dalam ramekin/mangkuk tahan panas, letakkan ramekin dalam loyang bain marie yang dialasi serbet. Tuang air panas hingga memenuhi setengah tinggi ramekin.
Panggang Creme Brulee dalam oven suhu 170⁰C selama 35 menit atau hingga matang, angkat. Diamkan dalam kulkas hingga dingin.
Setelah dingin, taburi Creme Brulee dengan gula kastor, bakar gula menggunakan blow torch atau dengan oven api atas. Sajikan dengan garnish.
Selain Earl Grey, anda bisa mengganti teh dengan thai tea ataupun teh hitam sesuai selera.