Resep Chili Crab Ala Singapore, Sausnya Menggoda
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/11/06/048c23eb-4f02-42d7-89c8-21ec188c4792.jpe)
bahan
·4 porsi- 2 ekor (@ 300 g) kepiting, bersihkan
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml kaldu ayam
- 6 sdm saus tomat botolan
- 3 sdm saus sambal botolan
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm angciu
- ½ sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm margarin
bumbu, haluskan:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- ½ sdt terasi bakar
pelengkap:
- daun ketumbar
- mantau goreng
Cara Membuat
·Buka cangkang kepiting, kemudian potong bagian tubuhnya menjadi 2 bagian. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kaldu ayam, saus tomat botolan, saus sambal botolan, kecap asin, gula merah, angciu, dan garam, masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting, masak hingga kepiting matang. Angkat potongan kepiting dan susun dalam piring saji, biarkan sisa saus berada di dalam wajan.
Masak kembali saus hingga mendidih, masukkan daun bawang dan telur, aduk hingga telur berserabut.
Tambahkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Masukkan margarin, masak hingga margarin meleleh sempurna. Angkat, siram saus ke atas kepiting, sajikan segera dengan pelengkap.
Sikat bagian perut kepiting sebelum diolah untuk membersihkan sisa-sisa pasir yang biasa kerap tersangkut.