Resep Capcay Goreng Jawa dengan Kecap yang Sedap
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/04/24/9c2e9e3a-2f36-4008-864d-43542622a933.jpe)
bahan
·4 porsi- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak
- 1½ sdt garam
- 1½ sdt merica bubuk
- minyak goreng
- 2 buah wortel, kupas, iris serong tipis
- 6 lembar sawi hijau, iris-iris
- 75 g kol, iris kasar
- 2 batang daun bawang, iris serong tipis
- 2 batang daun seledri, iris kasar
- 1 sdm kecap manis
- 200 ml air
- ½ sdm bawang goreng
kekian:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 250 g tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 150 ml air
Cara Membuat
·Kekian: Haluskan bawang putih dan ebi, tambahkan garam dan merica, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus di dalam mangkuk, aduk rata. Tuangi air, aduk hingga menjadi adonan yang licin.
Goreng masing-masing satu sendok sayur adonan kekian dalam minyak banyak panas hingga matang, angkat, dinginkan. Iris-iris memanjang, sisihkan.
Haluskan bawang putih, kemiri, ebi, garam, dan merica. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel, aduk-aduk hingga wortel setengah matang. Masukkan sawi dan kol, aduk-aduk.
Masukkan kekian iris, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kecap manis dan gula. Tuangi air, aduk rata.
Taburi daun bawang dan seledri iris, aduk. Masak hingga air habis. Angkat, taburi bawang goreng, segera hidangkan.
Untuk mendapatkan aroma yang semakin gurih, gunakan baceman bawang. Bawang putih halus atau cincang yang disimpan dalam rendaman minyak memiliki aroma yang lebih kuat saat ditumis.