Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Bubur Asyura Khas Banjar Untuk Santap Bersama Keluarga

5.0/5
(1 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Bubur Asyura adalah bubur khas Melayu yang populer disajikan setiap tahun baru Islam baik di Riau maupun Kalimantan Selatan. Umumnya diolah bersama dengan bahan-bahan lain yang berjumlah 41 macam. Bahan ini terdiri dari bumbu, sayuran, kacang-kacangan, dan daging. Setelah diolah, disajikan untuk disantap bersamaan di tempat umum seperti masjid.

Less
Bubur Asyura Khas Banjar Untuk Santap Bersama Keluarga
Bubur Asyura Khas Banjar Untuk Santap Bersama Keluarga
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    6 porsi
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • ½ butir biji pala
  • 400 g fillet daging ayam, potong dadu 1 cm
  • 6 buah hati ayam, rebus hingga matang, potong-potong
  • 6 buah ampela, rebus hingga matang, potong potong
  • 12 potong ceker ayam, bersihkan
  • 300 ml santan kental
  • 750 ml air
  • 100 g beras, rendam semalaman
  • ½ sdm kaldu ayam bubuk
  • 50 g kacang hijau kupas, rebus
  • 50 g kacang kedelai, rebus
  • 50 g kacang tanah, panggang
  • 50 g jagung manis pipil
  • 50 g labu kuning, potong dadu 1 cm
  • 50 g ubi merah, potong dadu 1 cm
  • 50 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm
  • 100 g melinjo
  • 30 g kacang panjang, potong 3 cm
  • 30 g kol, iris halus
  • 30 g buncis, iris 1 cm
  • 30 g pucuk labu, iris 1 cm
  • 30 g bayam, iris 1 cm
  • 30 g kangkung, iris 1 cm
  • 30 g daun melinjo
  • 20 g daun kemangi

  • bumbu, haluskan:

  • 5 sdm minyak goreng
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • ½ sdt merica putih butiran, sangrai
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt jintan, sangrai
  • ½ sdt ketumbar butiran, sangrai

  • pelengkap:

  • 6 butir telur, rebus, belah 2
  • bawang goreng
  • seledri
  • jeruk nipis
  • sambal bawang

Cara Membuat

·
60 menit

  1. Dalam panci, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan biji pala. Tumis hingga harum dan berminyak. Masukkan daging ayam, hati ayam, ampela ayam, dan ceker ayam. Masak sambil diaduk selama 2 menit. Tuang air, didihkan.

  2. Masukkan santan dan beras, aduk rata. Didihkan.

  3. Masukkan kacang hijau kupas, kacang kedelai, kacang tanah, jagung manis, labu kuning, ubi merah, kentang, dan melinjo. Masak dengan api sedang selama 30 menit sambil diaduk.

  4. Masukkan kacang panjang, kol, buncis, pucuk labu, bayam, kangkung, daun melinjo, daun kemangi. Masak hingga sayur matang. Angkat.

  5. Tata bubur beserta isinya dalam mangkuk saji, hidangkan dengan pelengkap.

TIPS:

Agar matang sempurna rebus terpisah kacang-kacangan kering seperti kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan