Resep Bolu Gulung Karamel
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/06/10/b89038d8-9d32-4061-abcc-17cf8537abc0.jpg)
bahan
·12 porsi- 4 butir telur ayam
- 113 g gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 115 g tepung terigu serba guna
- 50 g mentega, lelehkan
- 100 g cokelat putih, lelehkan
isi :
- 200 g gula pasir
- 30 g sirup glukosa
- 100 ml air
- 100 g krim kental
- 90 g mentega
- ¼ sdt garam
Cara Membuat
·Kocok telur, gula, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan pucat.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
Tambahkan mentega leleh, aduk lipat kembali hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 30 x 2 cm beralas baking paper, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 180 C hingga matang dan kecokelatan (20 - 25 menit). Angkat.
Selagi hangat, keluarkan bolu dari loyang, letakkan di atas selembar serbet bersih, gulung bolu, sisihkan hingga dingin.
Isi: Rebus gula, sirup glukosa, dan air hingga menjadi karamel. Tambahkan krim dan mentega, masak hingga larut. Angkat, biarkan dingin.
Buka gulungan bolu, olesi dengan bahan isi secara merata, gulung kembali. Hias permukaan bolu dengan cokelat putih. Sajikan segera.
Sirup glukosa berfungsi untuk mencegah kristalisasi gula yang kerap terjadi saat pembuatan karamel. Jika sulit menemukannya, ganti saja dengan gula jagung, fruktosa, atau madu.