Resep Beef Katsu with Brown Sauce yang Cita Rasanya ala Restoran
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/09/06/d8ff6565-a20f-4db6-b589-2de825c46324.jpe)
bahan
·4 porsi- 500 g daging has dalam
- 4 siung bawang putih, parut halus
- 2 cm jahe, parut halus
- 50 ml shoyu/kecap asin jepang
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- minyak goreng
pelapis:
- 100 g tepung terigu serba guna
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 g tepung roti kasar
brown sauce:
- 2 sdm mentega tawar
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 1½ sdm shoyu/kecap asin jepang
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, parut halus
- 150 ml air
pelengkap:
- 100 g kol, iris halus
- 50 g mayones
- nasi putih
- 1 buah lemon, potong wedges
Cara Membuat
·Potong daging has dalam menjadi 4 bagian dengan tebal 2 cm. Pukul-pukul setiap potong daging hingga sedikit melebar.
Lumuri daging dengan bawang putih, jahe, shoyu, gula pasir, dan merica bubuk. Simpan dalam kulkas selama 15 menit.
Lumuri daging ke dalam tepung terigu, tepiskan sisa tepung. Celupkan daging ke dalam telur dan lumuri kembali dengan tepung roti kasar. Segera goreng daging dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Brown sauce: Dalam sebuah panci, masukkan seluruh bahan saus, aduk rata. Masak di atas kompor dengan api kecil hingga saus mengental. Angkat, sisihkan.
Penyajian: Potong-potong daging katsu sesuai selera, susun di atas piring saji. Siram dengan brown sauce, sajikan segera bersama pelengkap.
Pastikan minyak benar-benar panas ketika menggoreng, agar hasil lapisan tepung tetap garing dan mendapatkan tekstur daging yang juicy.