Resep Beef Enchiladas Paprika Sauce
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/09/13/479a3222-a062-4f2a-b345-dbe8397a5b03.jpeg)
bahan
·6 porsi- 10 lembar tortilla
isi:
- 50 g keju orange cheddar, parut
- 50 g keju mozzarella, parut
- 1 ikat daun ketumbar, iris
- ¼ buah bawang bombay, iris halus
saus:
- 5 buah paprika merah
- 150 g buah tomat, cincang kasar
- 50 g bawang bombai, cincang kasar
- 2 siung bawang putih cincang kasar
- 3 sdm minyak
- 1 sdm tomato paste
- 1 sdm oregano
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt gula
- 100 ml kaldu sapi
daging:
- 1 l air
- 600 g daging sandung lamur
- 50 g bawang bombay, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 ikat daun ketumbar, cincang kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bulat
taburan:
- 50 g keju orange cheddar, parut
- 50 g keju mozzarella, parut
Cara Membuat
·Daging: Dalam panci masukkan semua bahan. Didihkan. Angkat daging. Suwir. Saring kaldunya. Sisihkan.
Saus: Bakar paprika di atas api hingga menghitam. Angkat. Rendam dengan air es, kupas kulit, buang biji. Cincang kasar dagingnya.
Dalam panci masukkan paprika dan tomat, masak hingga air tomat mengering.
Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tutup. Kecilkan api, masak selama 5 menit. Angkat. Haluskan saus menggunakan blender.
Oleskan saus di permukaan tortilla. Tambahkan daging dan isi, gulung. Lakukan hingga bahan habis.
Ratakan 3 sdm saus ke dalam pinggan tahan panas. Susun gulungan tortilla. Siram dengan saus dan berikan taburan di atasnya.
Panggang 160⁰C hingga keju meleleh. Keluarkan. Sajikan hangat.
Membakar paprika akan mengeluarkan rasa manisnya dan memberikan aroma smokey pada saus.