Resep Bebek Areh Sambal Matah
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/05/04/fb95a3a0-6759-4aa2-a394-cf62c7c071d6.jpeg)
bahan
·4 porsi- 400 g fillet dada bebek, bersihkan
- 75 ml minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 5 buah cabai keriting
- ⅛ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ buah tomat merah
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1.5 l air kelapa
- 450 ml santan kental
sambal matah:
- 10 butir bawang, iris tipis
- 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3 batang serai, ambil putihnya iris tipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt terasi
- 5 buah jeruk limau, ambil airnya
- 3 sdm minyak goreng panas
Cara Membuat
·Panaskan minyak dalam wajan tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan bebek dan air kelapa, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap, angkat. Sisihkan wajan yang masih tersisa bumbu
Panggang bebek di atas grill pan atau bara api hingga harum. Angkat, dinginkan. Iris melintang serong setebal 1 cm. Sisihkan.
Panaskan kembali bumbu rebusan bebek. Tambahkan santan kental, masak hingga menjadi areh. Angkat.
Sambal matah: Dalam sebuah mangkuk, campur semua bahan kecuali minyak, remas-remas hingga bahan mulai layu.
Panaskan minyak, tuang segera ke dalam mangkuk, aduk hingga rata. Sajikan dengan bebek.
Selain dibakar untuk memberikan aroma, bebek juga bisa digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah.