Resep Batagor
bahan
·1 porsi- 300 g daging ikan-tenggiri
- 250 g es batu, hancurkan
- 275 g tepung kanji
- 4 batang daun bawang cung, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus, tumis hingga harum
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
- 9 lembar kulit pangsit
- minyak untuk menggoreng
- saus kacang
- 250 g kacang tanah goreng
- 6 siung bawang putih, rebus
- 3 buah cabai rawit, rebus
- 100 g cabai merah besar, potong kasar, rebus
- 50 g gula merah, sisir
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml air
- 1 sdt cuka 5%
- 4 sdm kecap manis
- 1 buahr jeruk limau , ambil airnya
Cara Membuat
·Taruh daging ikan dan es batu dalam food processor, proses hingga halus dan kalis. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica, dan garam, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak.
Potong diagonal tahu, keruk bekas potongan tahu hingga berlubang. Ambil 1 bagian adonan dan isikan ke dalam lubang tahu hingga padat.
Ambil bagian adonan ke-2, siapkan 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adonan ikan. Satukan keempat ujungnya hingga berbentuk piramida.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng tahu isi dan pangsit isi lalu Ambil sisa adonan ke-3, bentuk dengan 2 buah sendok makan, langsung masukkan ke dalam minyak panas secara bertahap hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Saus kacang: Taruh kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, gula merah, gula pasir, dan garam dalam blender bumbu, proses hingga halus. Pindahkan dalam panci, tambahkan air, masak sambil -aduk hingga kental dan agak berminyak. Tambahkan cuka, kecap manis, dan air jeruk limau, aduk rata.
Penyajian: Potong-potong tahu isi, pangsit isi, dan bakso goreng. Taruh dalam piring saji. Hidangkan dengan saus kacang.