Resep Batagor Kuah, Cocok Disantap Saat Musim Hujan
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/02/03/2d0184d8-3b55-4c2c-9558-07998e3811cf.jpe)
bahan
·4 porsi- 300 g daging ikan tenggiri, potong kecil-kecil
- 250 g es batu, remukkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis hingga harum
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 250 g tepung kanji
- 4 batang daun bawang cung, iris halus
- 2 batang seledri, iris tipis
- 8 buah tahu goreng segitiga, belah diagonal, keruk isinya
- minyak goreng
kuah
- 2 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 L kaldu ayam
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
pelengkap
- bawang goreng
- 1 batang seledri, iris halus
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat
·Dalam food processor, masukkan daging ikan tenggiri, es batu, bawang putih, merica dan garam. Proses hingga halus dan rata. Tambahkan tepung kanji, proses kembali hingga rata. Keluarkan, taruh dalam wadah.
Tambahkan daun bawang, seledri dan kerukan isi tahu, aduk rata. Masukkan sebagian adonan ke dalam tahu hingga penuh.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng tahu berisi hingga matang, angkat, tiriskan. Bentuk bulat sisa adonan ikan dengan dua buah sendok makan, goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
Kuah: Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tuang kaldu ayam, garam, merica dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga mendidih, angkat.
Sajikan batagor dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas dan pelengkap sesuai selera.
Selain ikan tenggiri, bisa juga menggunakan ikan ekor kuning, ikan gabus ataupun bisa juga menggunakan daging ayam dan udang cincang.