Resep Baozi
bahan
·6 porsi- adonan bakpao:
- 2 sdt ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- 300 ml air hangat
- 500 g tepung terigu protein rendah
- 2 sdm minyak sayur
isi:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 cm jahe, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 250 g bawang bombai, cincang
- 700 g daging sapi cincang
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm saus hoisin
- 1 sdm shaoxing wine
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 butir telur
- 5 batang daun bawang cung, iris halus
Cara Membuat
·Adonan bakpao: Dalam wadah, masukkan ragi, gula dan air hangat. Diamkan selama 10 menit hingga berbusa dan mengembang.
Masukkan tepung terigu ke dalam mangkuk mixer, tambahkan campuran ragi. Campur hingga rata, tambahkan minyak. Proses hingga kalis.
Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap. Sisihkan hingga mengembang 2x lipat (45 menit).
Isi: Dalam wajan, panaskan minyak. Tumis jahe, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Angkat.
Campur tumisan dengan daging cincang, tambahkan kecap asin, saus tiram, saus hoisin, shaoxing, gula pasir dan minyak wijen. Aduk rata.
Tambahkan telur, aduk. Masukkan irisan daun bawang, aduk.
Kempiskan adonan bakpao, bagi menjadi 18 bagian, bulatkan.
Ambil 1 bagian adonan, pipihkan. Beri 2 sdm isi, lipat bagian pinggirnya sambil dirapatkan ke tengah. Taruh di atas kertas bakpao.
Diamkan kembali selama 20 menit hingga mengembang.
Kukus bakpao dalam dandang panas selama 7 menit, angkat. Sajikan.
Tambahkan irisan water chestnut atau bengkoang dalam isian baozi. Untuk menambah rasa dan tekstur renyah pada bakpao.