Resep Bakwan Pontianak untuk Takjil Unik dan Mudah
bahan
·15 porsi- 600 ml santan sedang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 275 g tepung terigu
- 100 g daun kucai, potong 2 cm
- 50 g rebon kering, cuci, tiriskan
- minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
pelengkap:
- saus sambal botolan
Cara Membuat
·Dalam mangkuk, aduk rata santan, bumbu halus, dan telur.
Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental, tambahkan daun kucai. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Celupkan cetakan bakwan ke dalam minyak panas, angkat. Isi adonan, tambahkan rebon.
Celupkan kembali cetakan ke dalam minyak panas. Goreng sampai bakwan bisa dilepas dari cetakan. Masak bakwan hingga kuning kecokelatan, angkat. Tiriskan. Sajikan bakwan bersama sambal.
Agar lebih gurih, ganti rebon dengan udang yang dicincang.
Belakangan gorengan bakwan ini makin diburu karena kehadiran bakwan dari Kalimantan Barat yang disebut Bakwan Pontianak. Sekali lirik, bakwan ini berbeda dari bakwan sayur yang biasa kita beli di tukang gorengan. Bakwan ini berbentuk setengah lingkaran dan tidak terlalu besar. Bakwan Pontianak yang sempat viral di media sosial ini biasanya diberi topping berupa rebon kering, kucai atau cabai rawit. Bakwan Pontianak ala Endeus kali ini dibuat dengan topping rebon kering dan kucai sehingga rasanya gurih banget.
Cara membuat Bakwan Pontianak yang renyah dan bentuknya bagus terletak di proses menggorengnya. Kita gunakan cetakan bakwan yang bentuknya seperti sendok sayur tapi memiliki tiga wadah. Menggunakan cetakan bakwan ini membuat proses menggoreng bakwan jadi lebih cepat. Tapi kalau tidak ada bisa menggunakan sendok sayur yang berbahan stainless steel juga. Celup cetakan ke dalam minyak baru tuang adonan ke dalam cetakannya.
Beri topping, lalu goreng ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Setelah setengah matang, adonan bakwan akan terlepas sendiri dari cetakan bakwannya.Setelah terlepas dari cetakan baru goreng bakwan sampai berubah kecokelatan dan permukaannya kering dan renyah. Bakwan Pontianak ini makin lezat jika disajikan dengan saus sambal botolan, tapi kalau yang ingin lebih pedas bisa langsung menggigitnya dengan cabai rawit. Selamat mencoba!