Resep Bakso Lobster
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/07/03/7d23d18d-e6e4-48ea-a280-81c5db57fa95.jpg)
bahan
·6 porsi- 6 ekor (2 kg) lobster, bersihkan
- 200 g mie telur kering, rebus, tiriskan
- bakso urat, aduk rata:
- 200 g urat sapi, cincang halus
- 1 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- bakso:
- 1 kg daging sapi has luar
- 100 g es batu, hancurkan
- 1 sdt garam
- ¾ sdt merica bubuk
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm tepung kanji
- 4 sdm bawang merah goreng
- kuah kaldu:
- 3 l air
- 3 kg tulang kaki sapi
- 8 siung bawang putih, memarkan
- 3 sdt garam
- 1½ sdt merica bubuk
- pelengkap:
- kecap manis
- saus sambal botolan
- bawang merah goreng
- daun seledri, cincang halus
Cara Membuat
·Kuah: Masak air dan tulang sapi hingga mendidih. Angkat, sisihkan tulang dan buang air rebusannya.
Panaskan kembali 3 L air dan tulang sapi, masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga kaldu pekat (1 jam).
Tambahkan bawang putih, garam, dan merica bubuk, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap (1 jam). Angkat, sisihkan.
Bakso: Masukkan semua bahan ke dalam food processor, proses hingga halus.
Ambil 150 g adonan bakso, tambahkan isi bakso urat, aduk rata. Bulatkan dengan menggunakan 2 buah sendok makan, segera rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Ambil 200 g adonan bakso, bulatkan menggunakan 2 buah sendok teh menjadi beberapa butir bakso. Segera rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Bagi sisa adonan bakso menjadi 6 bagian sama rata. Ambil 1 ekor lobster, bungkus bagian tubuhnya dengan 1 bagian adonan bakso. Ratakan dengan menggunakan punggung sendok.
Rebus bakso lobster dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan.
Penyajian: Letakkan mie kuning dalam mangkuk saji, berikan 1 buah bakso lobster, beberapa buah bakso urat dan bakso halus, siram dengan kuah panas. Sajikan bersama pelengkap.