Resep Bakso Beranak Mercon yang Bikin Bibir Jontor, Pedasnya Nampol
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/06/21/23be7132-a5ff-40c8-a910-390a14a3b98e.jpe)
bahan
·6 porsi- 800 g daging sapi segar, potong-potong
- ¼ sdt soda kue
- 200 g es batu, hancurkan
- 1½ sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 6 siung bawang putih, goreng, haluskan
- 6 sdm tepung kanji
- 2 putih telur
- 200 g cabai rawit merah, tumis, gerus kasar
- air untuk merebus
kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 2 L kaldu tulang kaki sapi
- 1½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
pelengkap:
- bihun, seduh air panas
- sawi hijau, potong-potong
- bawang merah goreng
- daun seledri, iris halus
- daun bawang, iris halus
Cara Membuat
·Dalam food processor, masukkan daging sapi, soda kue, es batu, garam, merica dan bawang putih. Proses hingga halus, tambahkan tepung kanji dan putih telur. Proses kembali hingga rata.
Bagi adonan jadi dua bagian, satu bagian bentuk bulat-bulat kecil dan satu bagian lagi bagi menjadi 6 bagian.
Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan adonan bakso kecil ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso matang dan mengapung, angkat, tiriskan.
Ambil satu bagian adonan besar, pipihkan, isi dengan beberapa buah bakso kecil dan cabai rawit gerus sesuai selera. Bentuk bulat hingga isi tertutup rapat.
Rebus bakso dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan.
Kuah: Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tuang kaldu sapi, bubuhi garam, merica dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut.
Penyajian: Taruh bakso dalam mangkuk saji, tambahkan bihun, caisim, siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang sesuai selera. Sajikan segera.
Selain diisi dengan bakso kecil, bakso beranak bisa juga diisi dengan irisan tetelan, kikil, ataupun jeroan sapi.