Resep Bakso Balungan, Rasanya Tidak Mengecewakan
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/06/21/5d4e8795-5bae-4317-bbc4-ad4ff610c7a5.jpe)
bahan
·4 porsi- 500 g daging sapi segar, potong-potong
- ¼ sdt soda kue
- 100 g es batu, hancurkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih, goreng, haluskan
- 3 sdm tepung kanji
- 1 putih telur
- air untuk merebus
kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 400 daging iga sapi, potong-potong
- 2 L kaldu tulang kaki sapi
- 1½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
pelengkap:
- bok choy, blansir
- bawang merah goreng
- daun bawang, iris halus
- Sambal cabai rebus
Cara Membuat
·Dalam food processor, masukkan daging sapi, soda kue, es batu, garam, merica dan bawang putih. Proses hingga halus, tambahkan tepung kanji dan putih telur. Proses kembali hingga rata.
Bentuk bulat-bulat adonan dengan diameter 3 cm.
Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan adonan bakso ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso matang dan mengapung, angkat, tiriskan.
Kuah: Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan daging iga, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica dan kaldu sapi bubuk, aduk rata.
Masukkan bakso. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut.
Penyajian: Taruh bok choy dalam mangkuk, tuang kuah panas beserta bakso dan daging iga. Taburi bawang goreng dan daun bawang, sajikan dengan sambal cabai.
Tambahkan irisan daging tetelan atau lemak sapi, untuk rasa kuah yang lebih gurih meski tanpa tambahan kaldu bubuk.