Resep Bakso Ayam Kuah Green Curry
bahan
·1 porsi- 600 g Daging Ayam Cincang
- 4 siung bawang-putih, iris tipis, goreng, haluskan
- 1 sdt garam
- ¾ sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 100 g tepung kanji
- 100 g es batu/air es
- 1 putih telur
- 3 sdm pasta kari hijau thailand
- 1 sdm akar ketumbar
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
- ½ sdm kecap ikan
- 1 sdm air jeruk nipis
- daun ketumbar
- 75 g kacang mete panggang, cincang
- 1 buah cabai hijau, iris tipis
Cara Membuat
·Bakso ayam: Masukkan daging ayam, bawang putih halus, garam, merica, kecap asin, minyak wijen dalam food processor, proses hingga rata.
Tambahkan tepung kanji, es batu, dan putih telur, proses kembali hingga halus dan mudah dibentuk.
Jerang air di dalam panci hingga panas (tidak perlu mendidih). Ambil adonan bakso dengan telapak tangan, lalu tekan hingga adonan keluar dari sela-sela kepalan.
Ambil adonan bakso yang keluar dengan sendok, segera masukkan ke dalam air panas. Atau bentuk adonan dengan 2 buah sendok teh.
Masak hingga bakso matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu kari hijau, akar ketumbar, dan serai, aduk hingga harum.
Masukkan santan, kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula, masak hingga mendidih. Masukkan bakso ayam, aduk rata angkat.
Tuang bakso ke dalam piring saji, taburi dengan daun ketumbar, kacang mete dan cabai iris. Sajikan selagi panas.