Resep Ayam Kalkun Panggang, Sajian Ikonik di Hari Natal
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/12/23/960fff60-5245-4540-84e5-5a7f8d7d9998.jpe)
bahan
·8 porsi- 1 ekor (5 kg) ayam kalkun
- 100 g mentega tawar, suhu ruang
- 8 siung bawang putih, parut
- 50 ml air jeruk lemon
- 2 sdt garam
- 1 sdm rosemary bubuk
- 1 sdm thyme bubuk
- ½ sdm merica hitam, gerus kasar
isi
- 6 batang rosemary
- 2 bonggol bawang putih, belah 2
- 300 g wortel, potong 2 cm
- 2 buah bawang bombai, belah 4 bagian
pelengkap
- cranberry
- blueberry
- jeruk sunkist, iris bulat
- 5 batang rosemary
Cara Membuat
·Tusuk-tusuk seluruh badan ayam kalkun menggunakan garpu, sisihkan.
Dalam wadah, aduk mentega tawar, bawang putih, jeruk lemon, garam, rosemary, thyme, dan merica hitam hingga rata.
Lumuri ayam kalkun dengan campuran mentega hingga ke bagian dalam dan bawah kulit ayam kalkun, diamkan dalam kulkas selama 40 menit.
Masukkan bahan isi ke bagian dalam ayam kalkun. Letakkan ayam kalkun dalam loyang bain marie atau wadah tahan panas yang diolesi mentega. Ikat kaki ayam kalkun dengan tali kasur agar bentuknya tetap cantik.
Panggang ayam kalkun dalam oven suhu 180⁰C selama 30 menit hingga kecokelatan. Keluarkan, tutup dengan aluminium foil hingga rapat. Panggang kembali selama ±2 jam, sambil sesekali disiram dengan kaldu yang keluar dari ayam kalkun hingga matang.
Keluarkan, sisihkan selama ±20 menit. Sajikan ayam kalkun panggang bersama pelengkap.
Kaldu yang keluar saat memanggang ayam kalkun bisa dijadikan saus untuk disantap bersama ayam kalkun panggang.