Resep Ayam Goreng Ungkep yang Meresap Rasanya
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/05/30/c7c08b50-1208-4e4c-8155-4decb5eb9f41.jpe)
bahan
·6 porsi- 1 l air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 ekor (900 g) ayam, potong 6 bagian
- minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
kremesan:
- 1 kuning telur
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang putih
- ⅛ sdt garam
- ⅛ sdt kaldu jamur bubuk
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat
·Rebus air kelapa dalam panci di atas api kecil. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus. Rebus hingga mendidih.
Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat, tiriskan ayam dan biarkan dingin.
Goreng ayam di dalam minyak banyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Goreng hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
Kremesan: Saring 300 ml air rebusan sisa bumbu. Tambahkan tepung beras dan tepung kanji, aduk rata. Diamkan 10 menit.
Percikkan sedikit demi sedikit dengan jarak 30 cm dari minyak panas sisa menggoreng ayam. Goreng dengan api sedang hingga matang, tiriskan.
Sambal: Gerus kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan bawang putih. Beri garam dan kaldu jamur, gerus rata. Tuang 50 ml minyak panas sisa menggoreng ayam ke atas sambal, aduk rata.
Sajikan ayam goreng bersama sambal dan kremesan.
Sebelum diolah, rebus ayam sebentar di dalam air mendidih untuk menghilangkan lemak dan kotorannya.