Resep Ayam Goreng Laos Renyah yang Nikmatnya Sampai ke Tulang
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/02/16/46841aa9-8853-4e4b-a4ab-1a884c8afb2a.jpe)
bahan
·8 porsi- 1 ekor (900 g) ayam, potong 8 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 250 g lengkuas, parut halus
- minyak goreng
bumbu, haluskan:
- 10 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica
Cara Membuat
·Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, lengkuas, dan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
Taruh ayam berbumbu dalam wajan. Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga ayam matang. Aduk sesekali, agar matangnya rata, angkat. Pisahkan ayam dari bumbunya.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan ayam, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Goreng bumbu secara terpisah dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Taruh ayam goreng dalam piring saji, hidangkan dengan bumbu goreng di atasnya.
Bila suka, ganti ayam dengan irisan daging sapi, tempe atau tahu. Lama memasak sesuaikan dengan tekstur bahan, agar tidak hancur saat digoreng.
Siapa yang tidak suka dengan ayam goreng? Apalagi kalau dibuat dengan resep Ayam Goreng Laos ini, nih. Ayam Goreng Laos atau ayam goreng bumbu lengkuas ini memiliki rasa yang gurih karena tambahan laosnya. Pilih lengkuas yang muda, ya, karena rasanya tidak akan pahit, berserat tebal dan enak kalau dikunyah. Supaya bumbu laosnya tidak hancur, wajib parut searah dengan serat.
Menggoreng Ayam Goreng Laos juga harus diperhatikan, ya, karena salah menggoreng bisa jadi ayamnya keras dan bumbunya jadi pahit. Trik menggorengnya, taburan lengkuasnya bisa dimasak dulu sebelum airnya. Goreng taburan lengkuas dengan menggunakan saringan supaya mudah diangkat kalau sudah jadi. Baru deh goreng ayamnya sampai matang. Bumbu taburan dan ayamnya tidak disarankan digoreng bersama karena tingkat kematangannya yang berbeda.
Ayam Goreng Laos ini juga bisa disimpan dan dijadikan stok lauk di rumah, lho! Setelah diungkep dan didinginkan baru bagi ayam ungkep per porsi, jangan disimpan sekaligus agar tidak sulit saat ingin dimasak kembali. Simpan di dalam wadah tertutup dan simpan di dalam freezer, Ayam Goreng Laos ini bisa tahan berbulan-bulan. Kalau mau menggoreng, turunkan dulu ayamnya ke bagian kulkas bawah baru digoreng dengan minyak api sedang, Ayam Goreng Laos ini siap dinikmati dengan sepiring nasi panas dan sambal merah.
Kalau sudah pandai bikin Ayam Goreng Laos, bisa buat Ayam Goreng Kemiri dan Ayam Goreng Tepung juga, lho, ENDEUSiast!