Resep Ayam Besengek
4.8/5
(271 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·6 porsi- 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong 8
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml santan sedang
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- ½ sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
- 100 g kelapa parut
bumbu perendam:
- 300 ml air kelapa muda
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica putih bubuk
bumbu:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan, sangrai
- 50 ml minyak kelapa
Cara Membuat
·60 menit
Haluskan bahan bumbu bersama minyak kelapa.
Aduk rata potongan ayam dan bumbu perendam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
Bakar ayam dengan menggunakan grill pan hingga berubah warna dan harum. Angkat. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, santan, gula merah, garam, merica, air asam jawa, dan kelapa parut, aduk rata. Masak hingga minyak dari santan keluar. Angkat. Sajikan hangat.
TIPS:
Bakar ayam di atas bara api untuk aroma yang lebih harum.
Bagikan