Resep Ayam Bakar Taliwang
bahan
·6 porsi- 1 ekor (± 800 g) ayam kampung, bersihkan, belah bekak
- 1 sdm air jeruk limau
- 1 sdt garam
- 100 ml minyak goreng
- 1 l air
- 1 sdm gula merah, sisir
bumbu, haluskan:
- 150 g cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 150 g bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 cm kencur
- 2 sdt terasi bakar
- 200 g tomat
- 2 sdt garam
pelengkap:
- nasi putih
- Pelecing kangkung
Cara Membuat
·Tusuk-tusuk ayam dengan garpu.
Taruh ayam di atas talenan dengan belahan menghadap ke bawah. Tekan kuat-kuat punggungnya hingga terbuka lebar. Olesi badan ayam dengan air jeruk limau dan garam hingga rata, sisihkan selama 30 menit.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, tuang air. Tambahkan gula merah, masak hingga mendidih.
Tutup wajan, kecilkan apinya, masak sambil diaduk hingga airnya berkurang. Balikkan ayam, masak hingga kedua sisinya matang, angkat.
Bakar ayam di atas bara api atau alat pemanggang, sambil dioles bumbu hingga aromanya tercium. Balikkan agar matangnya rata, angkat. Hidangkan ayam selagi panas bersama nasi putih dan pelecing kangkung.
Ayam yang sudah dimasak dengan bumbu, dapat disimpan dalam freezer selama 2-3 minggu.